Традиционная народная кухня Италии пользуется невероятным успехом во всех странах нашего мира - и в России, в том числе. Итальянские ресторанчики или итальянские пиццерии сегодня имеются не только в двух столицах Российской Федерации, но и едва ли не в каждом российском областном центре. Разные народы мира просто тащатся от итальянской кухни. Предлагаем вашему вниманию несколько изысканных итальянских блюд, которыми можно прекрасно разбавить свой каждодневный рацион или же хотя бы которые можно готовить по случаю праздников и больших застолий.

Сразу хотим предупредить – итальянская кухня является достаточно легкой, в ней не очень часто используется тяжелое мясо, такое как свинина, говядина, баранина и т.д. Исключение, пожалуй, составляет лишь лазанья, которую начинают свиным или говяжьим фаршем. В целом же, самым популярным мясным ингредиентом в итальянской кухне является куриное филе, рецепты блюд с участием которого встречаются едва ли не во всех регионах и провинциях страны. Например, калабрийская фриттата готовится исключительно из курицы, из куриного филе делают карпаччо и панчетту, куриное филе часто является ингредиентом ризотто, пиццы и пасты. К слову, всемирно известная, рецепт паста карбонара которой в оригинале содержит кусочки бекона, в некоторых регионах готовится с курицей.

Отдельных слов заслуживают итальянские супы. Самый популярный суп Италии называется минестроне. Минестроне – это такой итальянский овощной суп, рецепт которого является достаточно интересным и в какой-то мере даже увлекательным. Это вам не уха, рецепт которой позволяет ее приготовить даже в походных условиях – это уже высшая кулинария. Мелко нарезанные сезонные овощи варятся до готовности, после чего половина овощей вынимается из супа, измельчается до жидкого состояния в блендере, и возвращается обратно в суп, делая его гораздо более густым и изысканным. Интересно, что этот суп готовится не на мясном, а на овощном бульоне – и, тем не менее, минестроне является очень популярным супом на просторах Италии.

Некоторые блюда – и мы вполне можем этим гордиться – итальянцы позаимствовали и у других народов. В частности, русские пельмени итальянцы назвали равиоли и выдали за собственное изобретение. Тем не менее, заслуг итальянской кухни это нисколько не преумаляет.